أسرار تحضير الكليجة: رحلة في عالم الحلويات

الكليجة: رحلة عبر التاريخ و النكهات

ما هي الكليجة؟

الكليجة هي حلوى تقليدية غنية بالتاريخ، و هي عبارة عن عجينة محشوة بالتمر أو الفواكه المجففة و المكسرات.

تُعدّ الكليجة من أشهر الحلويات في بلاد الشام، و هي رمز للكرم و الضيافة.

أصل الكليجة:

يُعتقد أن أصل الكليجة يعود إلى بلاد الشام، حيث كان يُصنع من عجينة التمر و المكسرات.

انتشر الكليجة إلى باقي دول الشرق الأوسط، و أصبح من أشهر الحلويات في البلاد.

طريقة تحضير الكليجة:

المكونات:

للعجينة:

• 500 جرام دقيق
• 250 جرام سمن
• 150 جرام ماء
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح

للحشوة:

• 500 جرام تمر منزوع النوى
• 100 جرام جوز مفروم
• 50 جرام لوز مفروم
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1/2 ملعقة صغيرة هيل

طريقة التحضير:

1. العجينة:

   • اخلطي الدقيق و البيكنج باودر و الملح في وعاء كبير.
   • أضيفي السمن و افركي المكونات حتى تصبح مثلفتات الخبز.
   • أضيفي الماء تدريجيًا و اعجني المكونات حتى تصبح عجينة متماسكة.
   • غطّي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

2. الحشوة:

   • اخلطي التمر و الجوز و اللوز و القرفة و الهيل في وعاء.

3. تشكيل الكليجة:

   • قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة.
   • افردي كل كرة على شكل دائرة.
   • ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط العجينة.
   • اطوي العجينة على الحشوة و اغلقيها جيدًا.
   • رصّي الكليجة في صينية فرن مدهونة بالزيت.

4. الخبز:

   • اخبزي الكليجة في فرن مُسخّن على 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

نصائح عند تحضير الكليجة:

• تأكدي من أن العجينة طرية و ليست قاسية.
• تأكدي من أن الحشوة موزعة بشكل متساوٍ في العجينة.
• لا تُتركي الكليجة في الفرن لفترة طويلة حتى لا تصبح جافة.

السعرات الحرارية في الكليجة:

تختلف السعرات الحرارية في الكليجة حسب نوع العجينة و الحشوة و طريقة التحضير.

إليك بعض الأمثلة:

• كليجة محشوة بالتمر:
  • 100 جرام: 300-350 سعرة حرارية.
• كليجة محشوة بالفواكه المجففة:
  • 100 جرام: 250-300 سعرة حرارية.
• كليجة محشوة بالمكسرات:
  • 100 جرام: 350-400 سعرة حرارية.

ملاحظة: هذه المعلومات تقريبية و تختلف حسب وصفة الكليجة وكمية الحصة.

نصائح لتقليل سعرات الكليجة:

• استبدلي السمن بزيت نباتي.
• استبدلي التمر بالفواكه المجففة.
• قلّلي من كمية المكسرات.
• تناولي كمية صغيرة من الكليجة.

ملاحظة: هذه المعلومات تقريبية و تختلف احتياجات كل شخص.