ما هو المسكوف العراقي وما اصله وطريقو تحضيره وسعراته الحرارية

المسكوف العراقي: رحلة عبر التاريخ و النكهات

ما هي المسكوف العراقي؟

المسكوف العراقي هو طبق تقليدي غني بالتاريخ، و هو عبارة عن سمك مسكوف على الفحم مع البصل و الطماطم و البهارات.

يُعدّ المسكوف من أشهر الأكلات في العراق، و هو رمز للكرم و الضيافة.

أصل المسكوف العراقي:

يُعتقد أن أصل المسكوف العراقي يعود إلى بلاد ما بين النهرين، حيث كان يُصنع من سمك الكارب المُسكوف على الفحم مع البصل و الطماطم و البهارات.

انتشر المسكوف إلى باقي أنحاء العراق، و أصبح من أشهر الأكلات في البلاد.

طريقة تحضير المسكوف العراقي:

المكونات:

• 1 سمكة كبيرة (كارب أو سمك البوري)
• 2 بصلة متوسطة الحجم
• 3 فصوص ثوم
• 1 كوب طماطم مقشرة ومفرومة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة
• 1/2 ملعقة صغيرة بقدونس
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/4 كوب زيت
• 1/2 كوب خبز محمص

طريقة التحضير:

1. اغسلي السمكة جيدًا و ادهنيها بالزيت.
2. سخّني الفحم على نار هادئة.
3. ضعي السمكة على الفحم و اتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
4. اقلي البصل و الثوم على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون.
5. أضفي الطماطم و البهارات و الملح و الفلفل الأسود و قلّبي المكونات جيدًا.
6. ضعي السمكة على طبق التقديم و وزّعي خليط البصل و الطماطم عليها.
7. قدّمي المسكوف ساخنة مع الخبز المحمص.

نصائح عند تحضير المسكوف العراقي:

• تأكدي من أن السمكة طازجة.
• يمكنك إضافة المزيد من البهارات حسب ذوقك.
• تأكدي من طهي السمكة بشكل كامل.
• لا تُقلّبي السمكة كثيرًا أثناء الطهي.

السعرات الحرارية في المسكوف العراقي:

تختلف السعرات الحرارية في المسكوف العراقي حسب نوع السمك المستخدم وطريقة تحضيرها.

إليك بعض الأمثلة:

• المسكوف من سمك الكارب:
  • 100 جرام: 150-200 سعرة حرارية.
• المسكوف من سمك البوري:
  • 100 جرام: 100-150 سعرة حرارية.

عوامل تؤثر على السعرات الحرارية في المسكوف العراقي:

• نوع السمك:
  • سمك الكارب
    • غني بالدهون
    • سعرات حرارية عالية.
  • سمك البوري
    • قليل الدهون
    • سعرات حرارية قليلة.
• طريقة التحضير:
  • الشوي على الفحم
    • سعرات حرارية قليلة.
  • القلي
    • يضيف سعرات حرارية أكثر.
• المكونات الإضافية:
  • الخضروات
    • تزيد من القيمة الغذائية
    • تقلل من السعرات الحرارية.
  • الزيت
    • يضيف سعرات حرارية.
• كمية الحصة:
  • حصة صغيرة
    • 200-250 جرام.
  • حصة كبيرة
    • 300-350 جرام.

نصائح لتقليل سعرات المسكوف العراقي:

• استخدم سمكًا قليل الدهون مثل سمك البوري.
• حضّر المسكوف على الشواية بدلًا من القلي.
• قلّل من كمية الزيت.
• أضف المزيد من الخضروات.
• تناول كمية صغيرة من المسكوف.

ملاحظة: هذه المعلومات تقريبية و تختلف حسب وصفة المسكوف