اللحم بعجين: طبق تقليدي غني بالتاريخ

 

اللحم بعجين: طبق تقليدي غني بالتاريخ

ما هي اللحم بعجين؟

اللحم بعجين هو طبق تقليدي غني بالتاريخ، يُعدّ من أشهر الأكلات الشعبية في بلاد الشام و فلسطين و العراق و الأردن و لبنان.

يتكون اللحم بعجين من عجينة محشوة باللحم المفروم و البصل و البهارات، و يتم خبزه في الفرن.

أصل اللحم بعجين:

يُعتقد أن أصل اللحم بعجين يعود إلى العصر العثماني، حيث كان يُصنع من عجينة محشوة باللحم المفروم و البصل و البهارات و يُخبز في الفرن.

انتشر اللحم بعجين إلى باقي الدول العربية، و لكل دولة طريقتها الخاصة في تحضيره.

طريقة تحضير اللحم بعجين:

المكونات:

للعجينة:

• 2 كوب دقيق
• 1 ملعقة كبيرة خميرة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 كوب ماء دافئ

للحشوة:

• 500 جرام لحم مفروم
• 1 بصلة متوسطة الحجم
• 2 فصوص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة
• 1/2 ملعقة صغيرة بقدونس
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/4 كوب زيت نباتي

طريقة التحضير:

للعجينة:

1. ذوّبي الخميرة في الماء الدافئ.
2. امزجي الدقيق مع الملح و السكر في وعاء كبير.
3. أضيفي الماء و الخميرة إلى الدقيق و امزجي المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة.
4. اعجني العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 10 دقائق.
5. ضعي العجينة في وعاء مدهون بزيت نباتي و غطّيها بقطعة قماش نظيفة.
6. اتركي العجينة ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتضاعف حجمها.

للحشوة:

1. سخّني الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
2. اقلي البصل و الثوم حتى يصبح لونهما ذهبيًا.
3. أضيفي اللحم المفروم و قلّبيه حتى ينضج.
4. أضيفي الكمون و الكزبرة و البقدونس و الملح و الفلفل الأسود و قلّبي المكونات جيدًا.
5. اتركي الحشوة تبرد قليلًا.

لتشكيل اللحم بعجين:

1. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق.
2. قطّعي العجينة إلى دوائر متساوية الحجم.
3. ضعي كمية من الحشوة في وسط كل دائرة.
4. اغلقي العجينة على الحشوة على شكل هلال.
5. ضعي اللحم بعجين على صينية خبز مدهونة بالزيت.

للخبز:

1. سخّني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2. اخبزي اللحم بعجين لمدة 20-30 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا.

قدّمي اللحم بعجين ساخنًا مع سلطة الخضار و اللبن.

نصائح عند تحضير اللحم بعجين:

• تأكدي من أن العجينة ناعمة و متماسكة.
• يمكنك إضافة المزيد من البهارات حسب ذوقك.
• يمكنك استخدام لحم الضأن المفروم بدلًا من لحم البقر المفروم.
• تأكدي من نضج اللحم قبل خبز اللحم بعجين.
• يمكنك تزيين اللحم بعجين بالسمسم أو الصنوبر.

فوائد اللحم بعجين:

• غني بالبروتين والكربوهيدرات.
• مصدر جيد للحديد.
• يُساعد على الشعور بالشبع لفترة طويلة.
• يُحسّن الهضم.
• يُقوّي العظام.

الخاتمة:

اللحم بعجين هو طبق لذيذ و غني بالقيمة الغذائية.

يمكن تحضير اللحم بعجين بسهولة في المنزل، و هو طبق مناسب للعديد من المنا