الكبسة: تاريخها، أصلها، وطريقة تحضيرها مع كمية السعرات الحرارية

 

الكبسة: تاريخها، أصلها، وطريقة تحضيرها مع كمية السعرات الحرارية

الكبسة:

الكبسة هي طبق عربي تقليدي نشأ في شبه الجزيرة العربية، وخاصة في المملكة العربية السعودية. يتكون من الأرز المطبوخ مع اللحم أو الدجاج أو المأكولات البحرية، مع إضافة البهارات والتوابل المختلفة. يعتبر الكبسة من أشهر الأطباق العربية، ويُقدم في المناسبات الخاصة والعائلية.

أصل الكبسة:

يُعتقد أن أصل الكبسة يعود إلى اليمن، حيث تم نقله إلى شبه الجزيرة العربية من قبل التجار اليمنيين. تم تطوير الكبسة لاحقًا مع إضافة المكونات العربية المحلية، مما أدى إلى ظهور هذا الطبق اللذيذ والفريد.

طريقة تحضير الكبسة:

المكونات:

• 2 كوب أرز بسمتي
• 1 كيلو لحم ضأن أو دجاج أو مأكولات بحرية
• 2 بصلة كبيرة
• 4 حبات طماطم
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة كبيرة هيل
• 1 ملعقة كبيرة قرفة
• 1 ملعقة كبيرة قرنفل
• 1 ملعقة كبيرة زعفران
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/4 كوب زيت نباتي

الطريقة:

1. اغسل الأرز وانقعه في الماء لمدة 30 دقيقة.
2. قطع اللحم أو الدجاج أو المأكولات البحرية إلى قطع صغيرة.
3. سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة.
4. أضيفي البصل المفروم وقلبّيه حتى يصبح ذهبي اللون.
5. أضيفي اللحم أو الدجاج أو المأكولات البحرية وقلبّيها حتى تنضج.
6. أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والبهارات والتوابل.
7. أضيفي الماء واتركي المزيج يغلي.
8. أضيفي الأرز المنقوع واتركيه على نار هادئة حتى ينضج.
9. زيني الكبسة بالمكسرات أو الزبيب.

كمية السعرات الحرارية:

تختلف كمية السعرات الحرارية في الكبسة حسب نوع اللحم أو الدجاج أو المأكولات البحرية المستخدمة، وكذلك حسب كمية المكونات.

• الكبسة باللحم الضأن: تحتوي على حوالي 400 سعرة حرارية لكل كوب.
• الكبسة بالدجاج: تحتوي على حوالي 300 سعرة حرارية لكل كوب.
• الكبسة بالمأكولات البحرية: تحتوي على حوالي 250 سعرة حرارية لكل كوب.

نصائح:

• يمكنك إضافة المزيد من المكونات حسب ذوقك، مثل الجزر أو البطاطا أو الخضار الأخرى.
• يمكنك استخدام مرق اللحم أو الدجاج بدلاً من الماء.
• يمكنك تحضير الكبسة في قدر الضغط لتوفير الوقت.
• تأكد من نقع الأرز قبل الطهي حتى يصبح طريًا.

ملاحظات:

• تختلف كمية المكونات حسب عدد الأشخاص.
• يمكنك تحضير الكبسة مسبقًا وحفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.

ملاحظة:

هذه مجرد طريقة تحضير أساسية للكبسة، ويمكنك إضافة المزيد من المكونات أو تغييرها حسب ذوقك.