المرقوق: إرثٌ حضاريٌ يُقدم على الموائد السعودية

المرقوق: رحلة عبر التاريخ و النكهات

ما هو المرقوق؟

المرقوق هو خبز مسطح تقليدي مصنوع من الدقيق والماء والملح، و هو من أشهر الأكلات الشعبية في المملكة العربية السعودية و دول الخليج العربي.

يُعدّ المرقوق رمزًا للكرم و الضيافة في هذه الدول، و يُقدم عادةً مع الأطباق الرئيسية مثل الكبسة و الهريس و الجريش.

أصل المرقوق:

يُعتقد أن أصل المرقوق يعود إلى شبه الجزيرة العربية، حيث كان يُصنع من الدقيق و الماء و الملح، و يُخبز على صاجٍ من الحديد.

انتشر المرقوق إلى باقي دول الخليج العربي، و أصبح من أشهر الأكلات الشعبية في هذه الدول.

طريقة تحضير المرقوق:

المكونات:

• 2 كوب دقيق
• 1 كوب ماء
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير:

1. اخلطي الدقيق و الماء و الملح في وعاء كبير حتى تتكون عجينة ناعمة.
2. اعجني العجينة لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة و مرنة.
3. غطّي العجينة و اتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
4. قسّمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
5. افردي كل كرة على شكل دائرة رفيعة باستخدام شوبك.
6. سخّني صاجًا من الحديد على نار متوسطة.
7. اطهي المرقوق على الصاج حتى يصبح ذهبي اللون من الجانبين.
8. قدّمي المرقوق مع الأطباق الرئيسية مثل الكبسة و الهريس و الجريش.

نصائح عند تحضير المرقوق:

• تأكدي من أن العجينة ناعمة و مرنة.
• لا تُفرطي في عجن العجينة حتى لا تصبح صلبة.
• سخّني الصاج جيدًا قبل خبز المرقوق.
• لا تُتركي المرقوق على الصاج لفترة طويلة حتى لا يحترق.

السعرات الحرارية في المرقوق:

تبلغ السعرات الحرارية في قطعة المرقوق حوالي 100-150 سعرة حرارية.

عوامل تؤثر على السعرات الحرارية في المرقوق:

• نوع الدقيق:
  • دقيق القمح الكامل
    • غني بالألياف
    • سعرات حرارية أعلى.
  • دقيق القمح الأبيض
    • سعرات حرارية أقل.
• كمية الماء:
  • كمية قليلة من الماء
    • خبز رفيع
    • سعرات حرارية أقل.
  • كمية كبيرة من الماء
    • خبز سميك
    • سعرات حرارية أعلى.
• إضافة مكونات أخرى:
  • زيت
    • يضيف سعرات حرارية.
  • حليب
    • يضيف سعرات حرارية.
  • بيض
    • يضيف سعرات حرارية.

نصائح لتقليل سعرات المرقوق:

• استخدم دقيق القمح الكامل.
• أضف كمية قليلة من الماء.
• لا تُضيف مكونات أخرى مثل الزيت أو الحليب أو البيض.

أرجو أن ساعدك هذا!