المطازيز: تاريخها، أصلها، طريقة تحضيرها، وعدد السعرات الحرارية

المطازيز: رحلة عبر التاريخ و النكهات

ما هي المطازيز؟

المطازيز هي طبق تقليدي من أصل تونسي يتكون من عجينة رقيقة محشوة بالتونة أو اللحم أو الدجاج أو الخضار و مطبوخة في مرق.

أصل المطازيز:

يُعتقد أن أصل المطازيز يعود إلى العصر العثماني، حيث كان يُصنع من عجينة رقيقة محشوة باللحم أو الدجاج و مطبوخة في مرق.

انتشرت المطازيز إلى باقي دول شمال إفريقيا، و أصبحت من أشهر الأكلات في البلاد.

طريقة تحضير المطازيز:

المكونات:

• العجينة:
  • 2 كوب دقيق
  • 1/2 كوب ماء
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 كوب زيت
• الحشوة:
  • 1 كوب تونة أو لحم أو دجاج أو خضار
  • 1/2 كوب بصل مفروم
  • 1/2 كوب طماطم مفرومة
  • 1/4 كوب فلفل أخضر مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زيت
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• المرق:
  • 4 أكواب ماء
  • 1 مكعب مرق دجاج أو لحم
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير:

1. العجينة:
   • اخلطي الدقيق والماء والملح والزيت في وعاء حتى تصبح عجينة متماسكة.
   • اتركي العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة.
2. الحشوة:
   • سخّني الزيت في قدر على نار هادئة.
   • أضيفي البصل و قلّبيه حتى يصبح ذهبيًا.
   • أضيفي الطماطم والفلفل الأخضر و قلّبي المكونات جيدًا.
   • أضيفي اللحم أو الدجاج أو الخضار و قلّبي المكونات جيدًا.
   • أضيفي الملح والفلفل الأسود و قلّبي المكونات جيدًا.
3. المرق:
   • سخّني الماء في قدر على نار هادئة.
   • أضيفي مكعب المرق والملح والفلفل الأسود و قلّبي المكونات جيدًا.
4. تشكيل المطازيز:
   • قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة.
   • افردي كل كرة على شكل دائرة رقيقة.
   • ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل دائرة.
   • اطوي أطراف الدائرة على الحشوة لتشكيل كيس.
   • اربطي أطراف الكيس بخيط.
5. طهي المطازيز:
   • ضعي المطازيز في المرق و اتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
   • قدّمي المطازيز ساخنة مع المرق.

نصائح عند تحضير المطازيز:

• تأكدي من أن العجينة رقيقة.
• لا تفرطي في حشو المطازيز.
• تأكدي من أن المطازيز مطبوخة بشكل كامل.

السعرات الحرارية في المطازيز:

تختلف السعرات الحرارية في المطازيز حسب نوع الحشوة وطريقة تحضيرها.

إليك بعض الأمثلة:

• مطازيز محشوة بالتونة:
  • 100 جرام: 150-200 سعرة حرارية.
• مطازيز محشوة باللحم:
  • 100 جرام: 200-250 سعرة حرارية.
• مطازيز محشوة بالدجاج:
  • 100 جرام: 170-220 سعرة حرارية.
• مطازيز محشوة بالخضار:
  • 100 جرام: 100-150 سعرة حرارية.

عوامل تؤثر على السعرات الحرارية في المطازيز:

• نوع الحشوة:
  • التونة
    • سعرات حرارية عالية.
  • اللحم *