ما هو اسكندر كباب وما طريقة تحضيره وسعراته الحرارية

اسكندر كباب: رحلة عبر التاريخ و النكهات

ما هو اسكندر كباب؟

اسكندر كباب هو طبق تقليدي تركي غني بالتاريخ، و هو عبارة عن شرائح لحم الضأن المشوي على الفحم مع الزبدة و صلصة الطماطم و اللبن.

يُعدّ اسكندر كباب من أشهر الأكلات التركية، و هو مشهور في العديد من دول العالم.

أصل اسكندر كباب:

يُعتقد أن أصل اسكندر كباب يعود إلى مدينة بورصة التركية، حيث تم ابتكاره من قبل اسكندر أفندي في القرن التاسع عشر.

انتشر اسكندر كباب إلى باقي دول العالم، و أصبح من أشهر الأكلات التركية.

طريقة تحضير اسكندر كباب:

المكونات:

• 500 جرام لحم ضأن (شرائح)
• 1 بصلة متوسطة الحجم
• 1 فص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة
• 1/2 ملعقة صغيرة بقدونس
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/4 كوب زيت
• 100 جرام زبدة
• 2 كوب صلصة طماطم
• 1 كوب لبن
• 1 خبز بيتا

طريقة التحضير:

1. امزج اللحم مع البصل و الثوم و الكمون و الكزبرة و البقدونس و الملح و الفلفل الأسود.
2. سخّني الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
3. اقلي شرائح اللحم على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون.
4. ذوّبي الزبدة في مقلاة أخرى.
5. أضف صلصة الطماطم إلى الزبدة و اتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
6. سخّني اللبن في قدر صغير.
7. ضع شرائح اللحم في طبق التقديم.
8. أضف صلصة الطماطم و اللبن على شرائح اللحم.
9. قدّم اسكندر كباب مع خبز البيتا و سلطة الخضار.

نصائح عند تحضير اسكندر كباب:

• تأكد من أن اللحم طازجًا.
• يمكنك إضافة المزيد من البهارات حسب ذوقك.
• تأكد من طهي اللحم بشكل كامل.
• لا تُقلّب شرائح اللحم كثيرًا أثناء الطهي.

فوائد اسكندر كباب:

• غني بالبروتين والحديد.
• مصدر جيد للطاقة.
• يُساعد على الشعور بالشبع لفترة طويلة.
• يُحسّن الهضم.
• يُقوّي العظام.

سعرات اسكندر كباب:

تختلف السعرات الحرارية في اسكندر كباب حسب نوع اللحم المستخدم وطريقة تحضيره.

إليك بعض الأمثلة:

• اسكندر كباب لحم الضأن:
  • 500 جرام لحم ضأن (شرائح): 400-500 سعرة حرارية.
  • 100 جرام زبدة: 717 سعرة حرارية.
  • 2 كوب صلصة طماطم: 100-150 سعرة حرارية.
  • 1 كوب لبن: 60-70 سعرة حرارية.
  • 1 خبز بيتا: 150-200 سعرة حرارية.

المجموع: 1427-1587 سعرة حرارية.

عوامل تؤثر على السعرات الحرارية في اسكندر كباب:

• نوع اللحم: لحم الضأن يحتوي على سعرات حرارية أكثر من لحم الدجاج أو لحم البقر.
• نسبة الدهون في اللحم: كلما زادت نسبة الدهون في اللحم، زادت السعرات الحرارية.
• طريقة تحضير اللحم: القلي يضيف سعرات حرارية أكثر من الشوي.
• كمية الزبدة: كلما زادت كمية الزبدة، زادت السعرات الحرارية.
• نوع صلصة الطماطم: بعض أنواع صلصة الطماطم تحتوي على سعرات حرارية أكثر من غيرها.
• نوع اللبن: اللبن كامل الدسم يحتوي على سعرات حرارية أكثر من اللبن قليل الدسم.

نصائح لتقليل السعرات الحرارية في اسكندر كباب:

• استخدم لحمًا قليل الدهن.
• حضّر اللحم على الشواية بدلًا من القلي.
• قلّل من كمية الزبدة.
• استخدم صلصة طماطم قليلة السعرات الحرارية.
• استخدم لبنًا قليل الدسم.
• تناول كمية قليلة من خبز البيتا.

ملاحظة: هذه المعلومات تقريبية و تختلف حسب وصفة اسكندر كباب.

الخاتمة:

اسكندر كباب هو طبق لذيذ و غني بالقيمة الغذائية.

يمكن تحضير اسكندر كباب بسهولة في المنزل، و هو طبق مناسب للعديد من المناسبات.