مرقة الشجر: طبق تقليدي غني بالتاريخ و الفوائد

 

مرقة الشجر: طبق تقليدي غني بالتاريخ و الفوائد

ما هي مرقة الشجر؟

مرقة الشجر هي طبق تقليدي غني بالتاريخ و الفوائد، يُعدّ من أشهر الأكلات الشعبية في بلاد الشام و العراق.

تُصنع مرقة الشجر من أوراق و ثمار شجرة المشمش البري (العوسج) مع اللحم (لحم الضأن أو الدجاج) و الأرز.

أصل مرقة الشجر:

يُعتقد أن أصل مرقة الشجر يعود إلى بلاد الشام، حيث كانت تُصنع من أوراق و ثمار شجرة المشمش البري (العوسج) المتوفرة بكثرة في تلك المنطقة.

انتشرت مرقة الشجر إلى باقي الدول العربية، و لكل دولة طريقتها الخاصة في تحضيرها.

طريقة تحضير مرقة الشجر:

المكونات:

• 1 كوب أوراق و ثمار شجرة المشمش البري (العوسج)
• 1 كيلو لحم ضأن (قطع)
• 2 كوب أرز
• 4 أكواب ماء
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
• 1/4 كوب سمن

طريقة التحضير:

1. اغسل أوراق و ثمار شجرة المشمش البري (العوسج) جيدًا.
2. انقع الأرز في الماء لمدة 30 دقيقة.
3. ضع اللحم و أوراق و ثمار شجرة المشمش البري (العوسج) و الماء في قدر كبير.
4. اترك المزيج على نار هادئة لمدة ساعة، مع التقليب من حين لآخر، حتى ينضج اللحم.
5. أضف الأرز و الملح و الفلفل الأسود و الهيل و القرفة و السمن.
6. امزج المكونات جيدًا.
7. غطّي القدر واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، حتى ينضج الأرز.
8. قدّم مرقة الشجر ساخنًا مع اللحم و سلطة الخضار.

نصائح عند تحضير مرقة الشجر:

• تأكد من نضج اللحم و الأرز بشكل كامل قبل إضافة التوابل.
• يمكنك إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة للحصول على القوام المطلوب.
• يمكنك استخدام لحم الدجاج بدلًا من لحم الضأن.
• يمكنك إضافة المزيد من التوابل حسب ذوقك.
• يمكنك تزيين مرقة الشجر بالكسبرة أو البقدونس.

فوائد مرقة الشجر:

• غنية بالبروتين والكربوهيدرات.
• مصدر جيد للفيتامينات والمعادن.
• تُساعد على الشعور بالشبع لفترة طويلة.
• تُحسّن الهضم.
• تُقوّي العظام.
• تُحسّن المناعة.

الخاتمة:

مرقة الشجر هي طبق تقليدي غني بالتاريخ و الفوائد.

يمكن تحضير مرقة الشجر بسهولة في المنزل، و هو طبق مناسب للعديد من المناسبات.