الفول المدمس: رمزٌ للثقافة و التاريخ

 

الفول المدمس: رمزٌ للثقافة و التاريخ

ما هو الفول المدمس؟

الفول المدمس هو طبق تقليدي غني بالتاريخ و القيمة الغذائية، و هو عبارة عن حبوب الفول المجففة التي تُنقع في الماء ثم تُطهى ببطء على نار هادئة.

يُعدّ الفول المدمس رمزًا للثقافة و التاريخ في العديد من الدول العربية، و هو جزء لا يتجزأ من المطبخ العربي.

أصل الفول المدمس:

يُعتقد أن أصل الفول المدمس يعود إلى مصر القديمة، حيث كان يُزرع و يُؤكل منذ آلاف السنين.

انتشر الفول المدمس إلى باقي الدول العربية و العالم، و لكل دولة طريقتها الخاصة في تحضيره.

طريقة تحضير الفول المدمس:

المكونات:

• 500 جرام فول مجفف
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
• 1/4 كوب زيت زيتون
• 1 بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح
• 2 فص ثوم، مفروم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة
• 1/2 ملعقة صغيرة بقدونس
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/4 كوب عصير ليمون (اختياري)

طريقة التحضير:

1. اغسل الفول جيدًا.
2. انقع الفول في الماء مع الملح و البيكنج صودا لمدة 8-12 ساعة.
3. صفّي الفول من الماء.
4. ضعي الفول في قدر كبير.
5. أضيفي الماء حتى يغطّي الفول.
6. اتركي الفول على نار هادئة لمدة 2-3 ساعات، مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح طريًا.
7. سخّني زيت الزيتون في مقلاة.
8. اقلي البصل و الثوم حتى يصبحا ذهبيين.
9. أضيفي الكمون و الكزبرة و البقدونس و الفلفل الأسود.
10. قلّبي المكونات لمدة دقيقة.
11. أضيفي البصل و الثوم المقلي إلى الفول.
12. قلّبي المكونات جيدًا.
13. أضيفي عصير الليمون (اختياري).
14. غطّي القدر واتركي الفول على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة.
15. قدّمي الفول المدمس ساخنًا مع خبز البيتا و سلطة الخضار و زيت الزيتون.

نصائح عند تحضير الفول المدمس:

• تأكد من نقع الفول جيدًا قبل طهيه.
• يمكنك إضافة المزيد من البهارات حسب ذوقك.
• يمكنك إضافة بعض الخضار مثل الطماطم أو الفلفل الأخضر إلى الفول.
• يمكنك طهي الفول في قدر الضغط لتوفير الوقت.

فوائد الفول المدمس:

• غني بالبروتين والألياف.
• مصدر جيد للحديد.
• يُساعد على الشعور بالشبع لفترة طويلة.
• يُحسّن الهضم.
• يُقوّي العظام.

الخاتمة:

الفول المدمس هو طبق لذيذ و غني بالقيمة الغذائية.

يمكن تحضير الفول بسهولة في المنزل، و هو طبق مناسب للعديد من المناسبات.