الحنيذ اليمني: تاريخه، أصله، وطريقة تحضيره بالتفصيل

 

الحنيذ اليمني: تاريخه، أصله، وطريقة تحضيره بالتفصيل

الحنيذ اليمني:

الحنيذ اليمني هو طبق تقليدي نشأ في اليمن، ويعتبر من أشهر الأطباق اليمنية. يتكون من لحم الضأن أو الدجاج أو المأكولات البحرية المطبوخة في حفرة تحت الأرض. يُعدّ الحنيذ اليمني من الأطباق اللذيذة والفريدة، ويُقدم في المناسبات الخاصة والعائلية.

أصل الحنيذ اليمني:

يُعتقد أن أصل الحنيذ اليمني يعود إلى العصور القديمة، حيث كان يتم طهي الطعام في حفر تحت الأرض للحفاظ على دفئه ومنع فساده. تم تطوير الحنيذ اليمني لاحقًا مع إضافة المكونات العربية المحلية، مما أدى إلى ظهور هذا الطبق اللذيذ.

طريقة تحضير الحنيذ اليمني:

المكونات:

• 1 كيلو لحم ضأن أو دجاج أو مأكولات بحرية
• 2 بصلة كبيرة
• 4 حبات طماطم
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة كبيرة هيل
• 1 ملعقة كبيرة قرفة
• 1 ملعقة كبيرة قرنفل
• 1 ملعقة كبيرة زعفران
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/4 كوب زيت نباتي

الطريقة:

1. احفر حفرة في الأرض بعمق متر واحد وعرض 50 سم.
2. ضع الحجارة في قاع الحفرة.
3. أشعل النار في الحجارة حتى تصبح ساخنة.
4. ضع اللحم أو الدجاج أو المأكولات البحرية في وعاء كبير.
5. أضيفي البصل المفروم وقلبّيه حتى يصبح ذهبي اللون.
6. أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والبهارات والتوابل.
7. أضيفي الماء واتركي المزيج يغلي.
8. ضعي الوعاء في الحفرة وقم بتغطيته بالتراب.
9. اتركيه لمدة 3 ساعات حتى ينضج اللحم.
10. أخرجي الوعاء من الحفرة وزيني الحنيذ بالمكسرات أو الزبيب.

نصائح:

• يمكنك إضافة المزيد من المكونات حسب ذوقك، مثل الجزر أو البطاطا أو الخضار الأخرى.
• يمكنك استخدام مرق اللحم أو الدجاج بدلاً من الماء.
• تأكد من تسخين الحجارة جيدًا قبل وضع اللحم.
• تأكد من تغطية الحفرة جيدًا لمنع دخول الهواء.

ملاحظات:

• تختلف كمية المكونات حسب عدد الأشخاص.
• يمكنك تحضير الحنيذ اليمني مسبقًا وحفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.

ملاحظة:

هذه مجرد طريقة تحضير أساسية للحنيذ اليمني، ويمكنك إضافة المزيد من المكونات أو تغييرها حسب ذوقك.

صور: