الرفيسة: تاريخها، أصلها، طريقة تحضيرها، وعدد السعرات الحرارية

الرفيسة:

الرفيسة هي طبق عربي تقليدي يتكون من الخبز المحمص الممزوج باللحم أو الدجاج أو الخضار والمرق. تعتبر الرفيسة من أشهر الأطباق الشعبية في بلاد الشام، ويُمكن العثور عليها في جميع أنحاء المنطقة.

أصل الرفيسة:

يُعتقد أن أصل الرفيسة يعود إلى بلاد الشام، حيث تم اختراعها في العصور الوسطى. تم تحضير الرفيسة في الأصل من الخبز المحمص الممزوج باللحم والمرق. لاحقًا، تم إضافة المزيد من المكونات إلى الرفيسة، مثل الدجاج والخضار والتوابل.

طريقة تحضير الرفيسة:

المكونات:

• 2 رغيف خبز عربي
• 1 كيلو لحم ضأن أو دجاج أو خضار
• 1 بصلة
• 4 فصوص ثوم
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/4 ملعقة صغيرة كركم
• 1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل
• 1/4 كوب مكسرات
• 1/4 كوب بقدونس مفروم

الطريقة:

1. قطّعي الخبز العربي إلى قطع صغيرة.
2. سخّني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة.
3. أضيفي البصل والثوم إلى القدر وقلبّيهما حتى يصبحا ذهبيين.
4. أضيفي اللحم أو الدجاج أو الخضار والملح والفلفل الأسود والكمون والكركم والزنجبيل إلى القدر وقلبّي المكونات جيدًا.
5. أضيفي الماء إلى القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم أو الدجاج أو الخضار.
6. أضيفي الخبز المحمص إلى القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
7. زيني الرفيسة بالمكسرات والبقدونس المفروم.

ملاحظات:

• تختلف كمية المكونات حسب عدد الأشخاص.
• يمكنك تحضير الرفيسة مسبقًا وحفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
• يمكنك استخدام أي نوع من أنواع اللحم، مثل لحم البقر أو لحم الضأن.
• يمكنك أيضًا استخدام أي نوع من أنواع الدجاج، مثل الدجاج الكامل أو الدجاج المقطع.
• يمكنك إضافة المزيد من المكونات حسب ذوقك، مثل الفلفل الأخضر أو الباذنجان.

عدد السعرات الحرارية:

يختلف عدد السعرات الحرارية في الرفيسة حسب نوع المكونات المستخدمة وطريقة التحضير.

• تحتوي قطعة خبز عربي على حوالي 70 سعرة حرارية.
• تحتوي 100 جرام من لحم الضأن على حوالي 250 سعرة حرارية.
• تحتوي 100 جرام من الدجاج على حوالي 165 سعرة حرارية.
• تحتوي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على حوالي 120 سعرة حرارية.
• تحتوي ملعقة كبيرة من الطماطم على حوالي 5 سعرات حرارية.
• تحتوي ملعقة كبيرة من البصل على حوالي 5 سعرات حرارية.
• تحتوي فص ثوم على حوالي 4 سعرات حرارية.
• تحتوي ملعقة صغيرة ملح على 0 سعرات حرارية.
• تحتوي ملعقة صغيرة فلفل أسود على 0 سعرات حرارية.
• تحتوي ملعقة صغيرة كمون على 5 سعرات حرارية.
• تحتوي ملعقة صغيرة كركم على 2 سعرات حرارية.
• تحتوي ملعقة صغيرة زنجبيل على 4 سعرات حرارية.
• تحتوي ملعقة كبيرة مكسرات على حوالي 70 سعرة حرارية.
• تحتوي ملعقة كبيرة بقدونس مفروم على 2 سعرة حرارية.

نصائح:

• يمكنك تقليل عدد السعرات الحرارية في الرفيسة باستخدام خبز عربي منخفض السعرات الحرارية.
• يمكنك أيضًا استخدام كمية قليلة من زيت الزيتون.
• يمكنك إضافة المزيد من الخضار إلى الرفيسة، مثل الفلفل الأخضر أو الباذنجان.

ملاحظة:

هذه مجرد طريقة تحضير أساسية للرفيسة، ويمكنك إضافة المزيد من الم