السفة: تاريخها، أصلها، طريقة تحضيرها، وعدد السعرات الحرارية

السفة:

السفة هي طبق عربي تقليدي يتكون من خيوط الشعيرية الرقيقة مع اللحم أو الدجاج أو الخضار. تعتبر السفة من أشهر الأطباق الشعبية في بلاد الشام، ويُمكن العثور عليها في جميع أنحاء المنطقة.

أصل السفة:

يُعتقد أن أصل السفة يعود إلى بلاد الشام، حيث تم اختراعها في القرن التاسع عشر. تم تحضير السفة في الأصل من خيوط الشعيرية الرقيقة مع اللحم الضأن. لاحقًا، تم إضافة المزيد من المكونات إلى السفة، مثل الدجاج والخضار.

طريقة تحضير السفة:

المكونات:

• 1 كوب شعيرية
• 500 جرام لحم ضأن أو دجاج أو خضار
• 2 حبة طماطم
• 1 بصلة
• 4 فصوص ثوم
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/4 ملعقة صغيرة كركم
• 1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل
• 1/4 كوب صلصة الطماطم
• 1/4 كوب بقدونس مفروم
• 1/4 كوب لوز مقشر ومحمص

الطريقة:

1. انقعي الشعيرية في الماء لمدة ساعة.
2. قطّعي الطماطم والبصل والثوم إلى شرائح صغيرة.
3. سخّني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة.
4. أضيفي البصل والثوم إلى القدر وقلبّيهما حتى يصبحا ذهبيين.
5. أضيفي الطماطم والملح والفلفل الأسود والكمون والكركم والزنجبيل إلى القدر وقلبّي المكونات جيدًا.
6. أضيفي اللحم أو الدجاج أو الخضار إلى القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
7. أضيفي الشعيرية إلى القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
8. أضيفي صلصة الطماطم والبقدونس واللوز إلى القدر وقلبّي المكونات جيدًا.

ملاحظات:

• تختلف كمية المكونات حسب عدد الأشخاص.
• يمكنك تحضير السفة مسبقًا وحفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
• يمكنك استخدام أي نوع من أنواع اللحم، مثل لحم البقر أو لحم الدجاج.
• يمكنك أيضًا استخدام أي نوع من أنواع الخضار، مثل الفلفل الأخضر أو الباذنجان.

عدد السعرات الحرارية:

يختلف عدد السعرات الحرارية في السفة حسب نوع المكونات المستخدمة وطريقة التحضير.

• تحتوي كوب من السفة على حوالي 300 سعرة حرارية.
• تحتوي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على حوالي 120 سعرة حرارية.
• تحتوي ملعقة كبيرة من الطماطم على حوالي 5 سعرات حرارية.
• تحتوي ملعقة كبيرة من البصل على حوالي 5 سعرات حرارية.
• تحتوي فص ثوم على حوالي 4 سعرات حرارية.
• تحتوي ملعقة صغيرة ملح على 0 سعرات حرارية.
• تحتوي ملعقة صغيرة فلفل أسود على 0 سعرات حرارية.
• تحتوي ملعقة صغيرة كمون على 5 سعرات حرارية.
• تحتوي ملعقة صغيرة كركم على 2 سعرات حرارية.
• تحتوي ملعقة صغيرة زنجبيل على 4 سعرات حرارية.
• تحتوي ملعقة كبيرة صلصة الطماطم على حوالي 15 سعرة حرارية.
• تحتوي ملعقة كبيرة بقدونس مفروم على 2 سعرة حرارية.
• تحتوي ملعقة كبيرة لوز مقشر ومحمص على حوالي 50 سعرة حرارية.

نصائح:

• يمكنك تقليل عدد السعرات الحرارية في السفة باستخدام زيت زيتون خفيف.
• يمكنك أيضًا استخدام كمية قليلة من الملح والفلفل الأسود.
• يمكنك إضافة المزيد من الخضار إلى السفة، مثل الفلفل الأخضر أو الباذنجان.

ملاحظة:

هذه مجرد طريقة تحضير أساسية للسفة، ويمكنك إضافة المزيد من المكونات أو تغييرها حسب ذوقك.