طريقة تحضير المدكوكة
المدكوكة: رحلة عبر التاريخ و النكهات
ما هي المدكوكة؟
المدكوكة هي طبق تقليدي غني بالتاريخ، و هو عبارة عن خليط من الدقيق والماء والملح والزيت يُطبخ على نار هادئة.
تُعدّ المدكوكة من أشهر الأكلات في بلاد المغرب العربي، و هي رمز للكرم و الضيافة.
أصل المدكوكة:
يُعتقد أن أصل المدكوكة يعود إلى بلاد الأندلس، حيث كان يُصنع من الدقيق والماء والملح والزيت.
انتشر المدكوكة إلى باقي دول شمال إفريقيا، و أصبح من أشهر الأكلات في البلاد.
طريقة تحضير المدكوكة:
المكونات:
- 1 كوب دقيق
- 1 كوب ماء
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 كوب زيت
طريقة التحضير:
- سخّني الزيت في قدر على نار هادئة.
- أضيفي الدقيق و قلّبي المكونات جيدًا حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- أضيفي الماء و الملح و قلّبي المكونات جيدًا حتى تصبح عجينة متماسكة.
- غطّي القدر واتركي العجينة على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
- قدّمي المدكوكة ساخنة مع اللحم أو الدجاج أو الخضار.
نصائح عند تحضير المدكوكة:
- تأكدي من أن الدقيق ناعم.
- لا تُضيفي الماء دفعة واحدة، بل أضيفيها تدريجيًا حتى تصبح العجينة متماسكة.
- غطّي القدر جيدًا أثناء الطهي.
- تأكدي من أن العجينة طهيها بشكل كامل.
السعرات الحرارية في المدكوكة:
تختلف السعرات الحرارية في المدكوكة حسب نوع الدقيق المستخدم وطريقة تحضيرها.
إليك بعض الأمثلة:
- مدكوكة من دقيق القمح الكامل:
- 100 جرام: 120-150 سعرة حرارية.
- مدكوكة من دقيق القمح الأبيض:
- 100 جرام: 100-130 سعرة حرارية.
عوامل تؤثر على السعرات الحرارية في المدكوكة:
- نوع الدقيق:
- دقيق القمح الكامل
- غني بالألياف
- سعرات حرارية قليلة.
- دقيق القمح الأبيض
- قليل الألياف
- سعرات حرارية عالية.
- دقيق القمح الكامل
- طريقة التحضير:
- الطهي على نار هادئة
- سعرات حرارية قليلة.
- القلي
- يضيف سعرات حرارية أكثر.
- الطهي على نار هادئة
- المكونات الإضافية:
- اللحم
- غني بالبروتين
- سعرات حرارية عالية.
- الدجاج
- غني بالبروتين
- سعرات حرارية أقل من اللحم.
- الخضروات
- غني بالألياف
- سعرات حرارية قليلة.
- الزيت
- يضيف سعرات حرارية.
- اللحم
- كمية الحصة:
- حصة صغيرة
- 100-150 جرام.
- حصة كبيرة
- 200-250 جرام.
- حصة صغيرة
نصائح لتقليل سعرات المدكوكة:
- استخدم دقيق القمح الكامل.
- اطبخ المدكوكة على نار هادئة.
- أضف كمية قليلة من الزيت.
- أضف الخضروات إلى المدكوكة.
- تناول كمية صغيرة من المدكوكة.
ملاحظة: هذه المعلومات تقريبية و تختلف حسب وصفة المدكوكة وكمية الحصة.