المسمن: رحلة عبر التاريخ و النكهات

 

المسمن: رحلة عبر التاريخ و النكهات

ما هو المسمن؟

المسمن هو خبز تقليدي غني بالتاريخ، و هو عبارة عن خبز مسطح مصنوع من السميد والماء والملح.

يُعدّ المسمن من أشهر الأكلات في شمال إفريقيا، و هو مشهور في العديد من الدول العربية.

أصل المسمن:

يُعتقد أن أصل المسمن يعود إلى بلاد المغرب العربي، حيث كان يُصنع من السميد والماء والملح.

انتشر المسمن إلى باقي دول شمال إفريقيا، و أصبح من أشهر الأكلات في المنطقة.

أنواع المسمن:

• مسمن عادي: يُصنع من السميد والماء والملح.
• مسمن محشو: يُحشى باللحم أو الدجاج أو الخضار.
• مسمن حلو: يُحشى بالتمر أو المكسرات.

طريقة تحضير المسمن:

المكونات:

• 500 جرام سميد
• 2 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير:

1. امزجي السميد والماء والملح في وعاء كبير.
2. اعجني المكونات حتى تصبح عجينة متماسكة.
3. اتركي العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة.
4. قسّمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
5. افردي كل كرة من العجينة على سطح مرشوش بالسميد حتى تصبح رقيقة.
6. سخّني مقلاة على نار متوسطة.
7. اطهي المسمن على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون من الجانبين.
8. قدّمي المسمن ساخنة مع العسل أو المربى أو اللحم أو الدجاج أو الخضار.

نصائح عند تحضير المسمن:

• تأكدي من أن السميد طازج.
• يمكنك إضافة المزيد من الملح حسب ذوقك.
• تأكدي من طهي المسمن بشكل كامل.
• لا تُقلّبي المسمن كثيرًا أثناء الطهي.

السعرات الحرارية في المسمن:

تختلف السعرات الحرارية في المسمن حسب نوعه وطريقة تحضيره.

إليك بعض الأمثلة:

• مسمن عادي:
  • 100 جرام: 250-300 سعرة حرارية.
• مسمن محشو باللحم:
  • 100 جرام: 300-350 سعرة حرارية.
• مسمن محشو بالدجاج:
  • 100 جرام: 250-300 سعرة حرارية.
• مسمن محشو بالخضار:
  • 100 جرام: 150-200 سعرة حرارية.
• مسمن حلو:
  • 100 جرام: 300-350 سعرة حرارية.

عوامل تؤثر على السعرات الحرارية في المسمن:

• نوع المسمن:
  • مسمن عادي
    • سعرات حرارية قليلة.
  • مسمن محشو
    • سعرات حرارية أكثر.
• طريقة التحضير:
  • الخبز
    • أقل سعرات حرارية.
  • القلي
    • يضيف سعرات حرارية أكثر.
• المكونات الإضافية:
  • اللحم
    • غني بالدهون
    • سعرات حرارية عالية.
  • الدجاج
    • قليل الدهون
    • سعرات حرارية أقل.
  • الخضروات
    • تزيد من القيمة الغذائية
    • تقلل من السعرات الحرارية.
  • العسل
    • غني بالسكريات
    • سعرات حرارية عالية.
  • المربى
    • غنية بالسكريات
    • سعرات حرارية عالية.
• كمية الحصة:
  • حصة صغيرة
    • 1-2 قطعة.
  • حصة كبيرة
    • 3-4 قط