ما هي الدولمة العراقية وما اصلها وطريقة تحضيرها

الدولمة العراقية:

ما هي الدولمة العراقية؟

الدولمة العراقية هي من أشهر الأطباق العراقية، وهي عبارة عن خضروات محشوة بخلطة من اللحم والأرز والبهارات.

تُعدّ الدولمة من الأطباق الرئيسية التي تقدم في المناسبات الخاصة مثل الأعراس والأعياد.

أصل الدولمة العراقية:

لا يوجد أصل محدد للدولمة العراقية، حيث يُعتقد أنها نشأت في بلاد الشام و انتشرت إلى العراق و بلدان أخرى.

يُقال أن أصل الدولمة يعود إلى العصر العثماني، حيث كانت تُقدم كطبق خاص للطبقة الأرستقراطية.

طريقة تحضير الدولمة العراقية:

المكونات:

• 500 جرام لحم مفروم
• 2 كوب أرز مصري
• 1 بصلة متوسطة الحجم
• 2 حبة طماطم
• 1 كوب بقدونس
• 1 كوب كزبرة
• 1 ملعقة صغيرة بهارات سبعة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• زيت نباتي
• 10 ورق عنب
• 10 ورق ملفوف
• 2 حبة باذنجان
• 2 حبة كوسا

طريقة التحضير:

1. تحضير الحشوة:

   • اغسل الأرز و انقعه في الماء لمدة 30 دقيقة.
   • اقشر البصل و البقدونس و الكزبرة و افرمها ناعمًا.
   • اخلط اللحم مع الأرز و البصل و البقدونس و الكزبرة و البهارات و الملح.

2. تحضير الخضروات:

   • اغسل ورق العنب و الملفوف و الباذنجان و الكوسا جيدًا.
   • اسلق ورق العنب و الملفوف في ماء مغلي لمدة 5 دقائق.
   • اقطع الباذنجان و الكوسا إلى شرائح طولية.

3. حشو الخضروات:

   • ضع كمية من الحشوة في كل ورقة عنب أو ملفوف.
   • لفّ ورق العنب أو الملفوف حول الحشوة بشكل مُحكم.
   • ضع كمية من الحشوة في كل شريحة باذنجان أو كوسا.
   • لفّ شرائح الباذنجان أو الكوسا حول الحشوة بشكل مُحكم.

4. الطبخ:

   • ضع زيت نباتي في قدر على نار متوسطة.
   • اقلي البصل حتى يصبح ذهبيًا.
   • أضف الطماطم و الملح و الفلفل الأسود و الماء و اتركه يغلي.
   • ضع ورق العنب و الملفوف و الباذنجان و الكوسا المحشوة في القدر.
   • غطّي القدر و اتركه على نار هادئة لمدة ساعة.

5. التقديم:

   • قدّم الدولمة العراقية مع الأرز و سلطة الخضار.

نصائح:

• يمكنك إضافة المزيد من المكونات إلى الحشوة حسب رغبتك، مثل:

  • الصنوبر
  • الزبيب
  • اللوز

• يمكنك استخدام أي نوع من أنواع الخضروات لحشو الدولمة، مثل:

  • الفليفلة
  • الكوسا
  • الباذنجان
  • البطاطا

• يمكنك استخدام لحم الدجاج أو السمك بدلاً من اللحم المفروم.

• يمكنك طهي الدولمة في الفرن بدلاً من القدر.

ملاحظة:

• تأكد من لفّ الخضروات حول الحشوة بشكل مُحكم حتى لا تتفتح أثناء الطهي.
• تأكد من طهي الدولمة على نار هادئة حتى لا تتهشم.

أتمنى أن تُعجبك هذه الوصفة!