التنتوني اصلها وطريقة تحضيرها وسعراتها الحرارية

التنتوني: رحلة عبر التاريخ و النكهات

ما هي التنتوني؟

التنتوني هي أكلة تقليدية من أصل عراقي، تُصنع من لحم الضأن أو الدجاج مع الأرز و البهارات و المكسرات.

تُعدّ التنتوني من أشهر الأكلات العراقية، و هي مشهورة في العديد من دول الخليج العربي.

أصل التنتوني:

يُعتقد أن أصل التنتوني يعود إلى مدينة الموصل العراقية، حيث تم ابتكارها من قبل عائلة التنتوني في القرن التاسع عشر.

انتشرت التنتوني إلى باقي دول الخليج العربي، و أصبحت من أشهر الأكلات العراقية.

طريقة تحضير التنتوني:

المكونات:

• 500 جرام لحم ضأن (قطع) أو دجاج (قطع)
• 2 كوب أرز بسمتي
• 4 أكواب ماء
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
• 1/4 كوب زيت
• 1/4 كوب ماء (اختياري)
• 1/4 كوب لوز أو كاجو أو فستق حلبي (اختياري)

طريقة التحضير:

1. اغسل اللحم أو الدجاج جيدًا.
2. انقع الأرز في الماء لمدة 30 دقيقة.
3. ضع اللحم أو الدجاج و الأرز و الماء و الملح و الفلفل الأسود و الهيل و القرفة في قدر كبير.
4. اترك المزيج على نار هادئة لمدة 4-6 ساعات، مع التقليب من حين لآخر، حتى ينضج اللحم أو الدجاج و الأرز و يصبح قوامه كريميًا.
5. أضف الزيت و الماء (اختياري) و المكسرات (اختياري).
6. امزج المكونات جيدًا.
7. غطّي القدر واتركه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة.
8. قدّم التنتوني ساخنة مع اللحم أو الدجاج و سلطة الخضار و خبز البيتا.

نصائح عند تحضير التنتوني:

• تأكد من نضج اللحم أو الدجاج و الأرز بشكل كامل قبل إضافة التوابل.
• يمكنك إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة للحصول على القوام المطلوب.
• يمكنك استخدام لحم الدجاج بدلًا من لحم الضأن.
• يمكنك إضافة المزيد من التوابل حسب ذوقك.
• يمكنك تزيين التنتوني بالمكسرات أو الزبيب.

فوائد التنتوني:

• غنية بالبروتين والكربوهيدرات.
• مصدر جيد للحديد.
• تُساعد على الشعور بالشبع لفترة طويلة.
• تُحسّن الهضم.
• تُقوّي العظام.

السعرات الحرارية في التنتوني:

تختلف السعرات الحرارية في التنتوني حسب نوع اللحم المستخدم وطريقة تحضيره.

إليك بعض الأمثلة:

• التنتوني لحم الضأن:
  • 500 جرام لحم ضأن (قطع): 400-500 سعرة حرارية.
  • 2 كوب أرز بسمتي: 400-500 سعرة حرارية.
  • 1/4 كوب زيت: 200 سعرة حرارية.
  • 1/4 كوب مكسرات: 150-200 سعرة حرارية.

المجموع: 1150-1350 سعرة حرارية.

ملاحظة: هذه المعلومات تقريبية و تختلف حسب وصفة التنتوني.

الخاتمة:

التنتوني هي أكلة لذيذة و غنية بالقيمة الغذائية.

يمكن تحضير التنتوني بسهولة في المنزل، و هي أكلة مناسبة للعديد من المناسبات.